Oggi vi parlo di un alimento che amo particolarmente: l’olio extra vergine di oliva, il principe della dieta mediterranea!
L’olio EVO è fondamentale per il nostro benessere e merita un posto d’onore sulla nostra tavola: in tutti i menu che preparo per i miei pazienti, infatti, non può mai mancare.
Sicurezza alimentare per i bambini: tutte le informazioni per evitare il rischio di soffocamento e – in caso di necessità- come attuare le manovre di disostruzione pediatriche.
In occasione della visita delle cuginette, io e Francesco abbiamo sperimentato in cucina questa ricetta semplice e gustosa, particolarmente adatta ai bambini. Come non essere attratti, infatti, dal colore rosato conferito dalle barbabietole? Visto il successo ora lo ripropongo spesso nelle lezioni per le scuole, col piacere dei bambini.
La ricotta e il parmigiano apportano proteine ad alto valore biologico e calcio, minerale che durante l’infanzia favorisce l’accrescimento delle ossa e lo sviluppo dei denti. La barbabietola rossa, invece, fornisce betaina, valido antiossidante, e acido folico (essenziale per lo sviluppo corretto del feto in gravidanza), anche se è ridotto dalla cottura. La cottura, inoltre, rompe e dissolve una grande quantità di fibra, conferendo un indice glicemico elevato alle barbabietole. Pertanto per realizzare un pasto completo questa crema è da abbinare a verdura, oltre alla fonte di carboidrati (riso, pasta, pane, crostini).
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L’Hummus è una ricetta tipica del Medioriente, si ottiene per unione dei ceci con la pasta di sesamo (Tahin). Questa variante è una mia specialità che aggiungo anche nei ricettari dei miei pazienti. Ho inserito broccoli e un aroma agrumato per il mio Hummus di ceci con broccoli e limone.
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Venerdì 10 Novembre 2017, alle 18.30 sarò a Piacenza presso l’aula didattica di Eataly, per la presentazione del mio libro “Bambini a tavola. Quasi un gioco!”.
La sera, sempre nel ristorante di Eataly è prevista una cena per i colleghi dietisti di Piacenza e dintorni.
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