Funghi: le 10 regole del Ministero della Salute per consumarli in tutta sicurezza
L’autunno rappresenta il periodo ideale per la raccolta dei funghi. Proprio nei giorni scorsi un mio paziente mi ha portato delle specie che aveva raccolto nei boschi qui attorno in Romagna e che ho cucinato con gioia di tutti. Così ho deciso di scrivervi su come consumare in sicurezza i funghi, per lui che me lo ha chiesto e per tutti voi lettori appassionati di avventure nei boschi per cercarli e raccoglierli. Sono una prelibatezza e sono ricchi di importanti qualità nutrizionali.
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Nuovi studi dimostrano una tossicità già a dosi inferiori rispetto a quelle considerate tollerabili, presenti in acque di acquedotto e in molte acque minerali in commercio in Italia.
I vostri bambini hanno tosse ostinata, naso che cola o infezioni alle vie respiratorie? Queste ed altre patologie, ben più gravi, potrebbero essere dovute all’acqua che beviamo. Sì perché l’acqua contiene arsenico, un elemento che ha recentemente dimostrato una tossicità già a dosi inferiori a quelle considerate tollerabili: >10mg/l, secondo la direttiva corrente, presenti in tale concentrazione in acque di acquedotto come in molte acque minerali in commercio in Italia.
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Vi presento, finalmente on line, questo nuovo spazio: HealthRevolution un sito e blog per comunicare anche in questa forma la mia attività di nutrizionista.
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Dal momento che diversi tra i miei pazienti soffrono di intolleranze alimentari al glutine e al lattosio, ho cercato una ricetta adatta a tutti, che eviti gli alimenti incriminati ma che soddisfi la golosità senza compromettere la forma fisica.
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Gli effetti del caffè sono descritti nell’ultimo booklet ‘Caffe’ e Salute’ scritto in collaborazione con l’Irccs – Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri di Milano.
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